ラ・マンチャ風野菜煮込み（ピスト・カステリャーノ）に挑戦★

前回に引き続き、またもや「食」関連。今回は「ピスト・カステリャーノ（pisto castellano）」。ラ・マンチャ風野菜煮込み、いわゆるスペイン版ラタトューユ（フランス語：Ratatouille）。ナス、ピーマン、ズッキーニなどの夏野菜、香草などをオリーブ油で炒め、トマトを加えて煮て作ります。

Madridのスーパーにはこれら夏野菜が豊富に並んでいることと、保存食＆冷たくても食べられる料理を作りたいなと思っていたので、挑戦してみました。授業がある日は料理をしている時間がなく（朝から授業、グループワーク、夜は宿題、予習・復習・・・と寝る時間も惜しいのです）、また学校内や学校のそばにレンジがないので、一気に作り置きして、昼食・夕食はお弁当を温めなくてもおいしいものがあると便利・・・ということで作ってみました。

結果・・・この料理は大のおすすめ！おいしいし、調理は超簡単だし、健康的、そして汎用性があるからです（パスタのソースにもなるし、チーズと御飯を入れてリゾットにも）。

作り方はこんな感じ↓。私はにんじん・ジャガイモも加えました（その場合は夏野菜の前に入れると火が通っておいしいです）。
http://disseny.jp/kimama/recipe/r-card/07112.html
１　鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを炒める。
２　一口大に切った夏野菜を入れてさらに炒め（強火〜中火）、トマト缶を加える。
３　ふたをして弱火で煮て、野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味をつけて煮詰める。

野菜を適当に切って、材料を入れて炒めて、トマト缶を開けて煮て、塩コショウ、とこれだけなのですが、いやー、おいしかった。トマトってこんなに味が濃かったのね〜。そのため6人分くらい作ったのだけど、結局3人前しか残らなかった（作り置きにならないわ・・・）。

このままでも十分おいしかったのだけど、ベーコンなどの肉類を入れてもいいし、パンやオムレツの付け合わせにしても、パスタソースにしてもいいみたい。熱くても冷たくてもいけそうです。夏野菜が並んでいる間は頻繁に作ることになりそうです♪お試しあれ！